Zaal
Algemeen informatie voor serveersters
Een serveerder moet gastvrij zijn door ervoor te zorgen dat elke klant zich welkom, gerespecteerd, comfortabel en goed geholpen voelt gedurende de volledige ervaring. Wat een goede serveerster moet doen voor de klant zijn de volgende zaken
- Dat je oogcontact maakt
- Dat je oprecht glimlacht
- Dat je vriendelijk hun begroet vb(goedenavond,Welkom)
- Dat ze comfortable voelt
wat een serveerster niet mag doen is
- Zuchten terwijl je een klant aan het helpen bent/ in de omgeving van de klant
- Met je gsm bezig zijn terwijl je werkt
- En ten laatste Ongeïnteresseerd kijken
- Verzorg dat je rechtop staat
- Beweeg rustig en gecontroleerd
- Maak open handgebaren
- Houdt armen niet gekruist
- Kom niet gehaast of gestrest over
Communicatie met gasten
Spreken:
- Gebruik beleefde woorden bv(alsjeblieft, dank u well)
- Spreek netjes vb(geen straattaal) tegen klanten, medewerkers
- Luister actief naar de klant.
- Onderbreek de klant niet terwijl ze praten.
Luisteren:
- Herhaal bestellingen indien nodig is
- Stel verduidelijkende vragen
- Toon begrip bij de klachten
Attent en oplettend zijn
Een goede serveerder is:
- Ziet wanneer glazen leeg zijn
- Ziet wanneer gasten klaar zijn met eten
- Vraagt op het juiste moment of alles in orde is
- Is aanwezig zonder opdringerig te zijn
Het is een balans tussen:
- Te veel storen ❌
- De tafel vergeten❌
Omgaan met klachten
Blijf altijd:
- Rustig
- Respectvol
- Professioneel
Stappen/ Wat je kan doen:
- Luisteren zonder onderbreken
- Begrijp tonen
- Excuses aanbieden
- Oplossing zoeken
nooit:
- Discussie aangaan
- De gast beschuldigen
- Geïrriteerd reageren
Persoonlijke verzorging
- Verzorg dat je zwarte kledij aan hebt
- Een proper schort aan doet
- Netter schoenen aan doet
- Fris uiterlijk
- Geen sterk parfum
- Propere handen
- Jou haar bij elkaar doen
Discretie en respect
- Geen privégesprekken aan de tafel
- Niet roddelen over collega's
- Geen persoonlijke meningen opdringen
- Respect voor cultuur, leeftijd en achtergrond
Teamgeest
- Collega's helpen
- Elkaar ondersteunen bij drukte
- Professioneel blijven onder stress
In kort een goede serveerder is
- Vriendelijk
- Attent
- Professioneel
- Respectvol
- Oplossingsgericht
- Verzorgd
- geduldig